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AREE OPERATIVE

area reception

Che si parli di albergo, di ristorante o di qualsiasi altra struttura la prima immagine che l’ospite ricorda è quella dell’accoglienza.

I temi trattati sono:

– Customer satisfaction

– Front-Office

– Back-Office

– Chek-in e Check-out

area camera

Governanti e cameriere ai piani sono le figure professionali che si occupano dell’organizzazione, della pulizia e della preparazione delle camere, sia in fermata che in partenza.

La riproduzione di una camera d’hotel permette di mettere in atto metodologie mirate per una gestione ottimale del servizio, dando ai partecipanti nozioni e tecniche che ottimizzano lo sforzo fisico e i risultati.

area office

In quest’area le housekeepers imparano come organizzare e gestire la biancheria, i prodotti di detergenza, la linea cortesia, il frigobar, le attrezzature e tutto ciò di cui hanno bisogno al fine di ottimizzare i tempi di lavoro e ridurre il livello di stress che può crearsi da un’organizzazione non ben studiata.

area BREAKFAST

ALLESTIMENTO

Quali sono le strategie migliori per disporre l’area breakfast, come ottimizzare i consumi e il servizio. Quali sono le attenzioni da avere oggi per offrire una proposta di qualità.

ATTREZZATURE

Come valutare le attrezzature necessarie e come sceglierle. Un’area a disposizione per comprendere, vedere ed esercitarsi al meglio per uno dei servizi più importanti dell’hotel.

area CUCINA

Presentazione delle nuove tendenze in cucina

Attività didattica per i corsi

Ricerca e sviluppo prodotto

Presentazione di nuovi prodotti e tecnologie

Show cooking

Test di professional cleaning

Cucina nel settore freefrom

Food cost & Menu Engineering

area SALA

Una sala con più tavoli, per poter esercitarsi nelle mise en place, nel relazionarsi con il cliente, affrontando anche le nuove tendenze alimentari.

Come far “parlare” il menù per poter comunicare al meglio con il proprio ospite; nozioni di Menù Engineering operative: un ottimo strumento per avere il controllo di quello che esce dalla cucina e arriva in sala.

area CLEANING

Pulire una sala ristorante, una cucina, una camera o una zona piscina non è la stessa cosa! I prodotti da utilizzare e il tempo impiegato sono diversi.I nostri esperti sono impegnati continuamente per trovare nuove soluzioni.

La funzione principale di quest’area è proprio quella di dimostrare quanto sia fondamentale scegliere il prodotto e l’attrezzatura giusta affinché la pulizia finale sia completa, efficace e persistente.

area FORMAZIONE

Sala multimediale per sessioni teoriche.

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